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快手菜――鸡蛋干炒韭菜

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小年年mm

炒韭菜一直是我很喜欢的一道菜。鸡蛋干韭菜炒起来特别快手，用料很简单，凭借了沈师傅鸡蛋干的味道，调味剂很少，却已经很美味了，一定要快快滴，最后放盐，炒不好容易出很多水，口感也会变差。
食材清单 加入采购清单
鸡蛋干 100g
、
韭菜 300g
、
油 适量
、
生抽酱油 适量
、
淀粉 适量
、
盐 适量
烹饪步骤
小贴士

韭菜分切（靠近根部+夜部），炒出来更香 加入淀粉，可以减轻出汤现象。 一定要快炒，时间短。 最后一点很重要，沈师傅鸡蛋干作为这道菜里的主要食材，增味作用功不可没。嚼起来像煮熟的鸡蛋清一般，不过比那个弹牙。卤味的即使开袋即食也很美味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-23

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