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菠萝咕噜肉的做法

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菠萝咕噜肉

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10-30分钟 | 切墩(初级)

菠萝 200g

、

里脊肉 300g

、

青椒 1个

、

红椒 1个

、

白糖 20g

、

番茄酱 100g

、

白胡椒粉少量

、

生粉适量

、

油适量

、

鸡蛋一个

、

淀粉少量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
里脊肉切丁，我是买肉的时候让老板切好的，所以切的大小适中，特别好。选的肉精瘦带一点肥是最好的
步骤2/9 点击查看大图
红椒青椒切块备用
步骤3/9 点击查看大图
番茄沙司，我用的是小包的，沾薯条那种，三小包。加两勺糖，四勺醋，搅拌均匀，形成番茄汁备用
步骤4/9 点击查看大图
里脊肉用盐，白胡椒粉，加入鸡蛋，生粉腌制15分钟。腌制完后沾淀粉拌匀
步骤5/9 点击查看大图
热锅，中火，五六成热的油炸。这时候出来的肉才能熟透
步骤6/9 点击查看大图
里脊肉熟透之后，转大火，目的是使表皮的淀粉颜色焦黄。差不多的时候可以直接关火，利用余温使色泽金黄。不然很容易炸焦，影响成品
步骤7/9 点击查看大图
蒜头热锅，爆出香味。下青红双椒炒至7成熟，下菠萝粒。切菠萝的时候我有预留了点菠萝汁，这个时候就派上用场啦。下刚才炸好的里脊肉，菠萝汁能使肉质鲜嫩
步骤8/9 点击查看大图
下番茄汁，爆炒均匀。收汁。汁太多可以用水加淀粉勾个芡，我做的汁不会太多，所以直接出锅
最后一步点击查看大图
成品，盛盘

小贴士

有其他人做法是只下鸡蛋清，我下了一整个鸡蛋，因为觉得蛋黄比较香，炸起来会更香。这里可以看自己的需要选择。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-24

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