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红糖核桃枣糕的做法

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红糖核桃枣糕

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头一次上传菜谱原因是这款经别人方子改良过的枣糕深受亲朋好友喜爱美味且营养丰富想学的人也不少再此整理出个详细的制作过程分享给大家

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

大枣 150g

、

水 500g

、

红糖 80g

、

牛奶 50g

、

植物油 40g

、

无铝泡打粉 3g

、

中筋面粉 150g

、

核桃仁 60g

、

鸡蛋 6个

、

白砂糖 20g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
大枣剪小块儿加水和红糖熬煮至基本收汁放凉
步骤2/9 点击查看大图
凉透的大枣加入六个蛋黄泡打粉面粉植物油牛奶翻拌至顺滑稠糊状
步骤3/9 点击查看大图
加入掰碎的核桃仁备用下面开始打发蛋白
步骤4/9 点击查看大图
搅拌蛋白呈如图状态加入一半白砂糖继续打发稍有纹路加入另一半白砂糖继续打发
步骤5/9 点击查看大图
蛋白打发至纹路明显搅拌阻力大提起打蛋器蛋白细腻并出现短小而直立的尖角（硬性发泡）
步骤6/9 点击查看大图
取三分之一蛋白霜与步骤3⃣️翻拌均匀
步骤7/9 点击查看大图
翻拌好的面糊再与余下蛋白霜混合依旧是翻拌不要打圈以免消泡
步骤8/9 点击查看大图
拌匀的面糊倒入模具我用的是八寸活底硬膜烤箱预热165～170度放入烤制60分钟
最后一步点击查看大图
倒扣放凉些脱模切块儿大功告成啦稍微有点儿裂不过味道棒棒哒

小贴士

鸡蛋选质量好些的就不会有蛋腥气牛奶的量可调因为煮好的大枣含水量可能略有不同成品最好切块儿后再放置几个小时这样就不会因为枣糕内部太湿润影响口感就这些啦用此方法制作的亲们要踊跃晒图哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-24

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