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锅包肉的做法

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锅包肉

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10-30分钟 | 配菜(中级)

里脊肉 300g

、

胡萝卜 5g

、

葱姜蒜适量

、

香菜 3g

、

淀粉 200g

、

盐 2g

、

醋精 6ml

、

水适量

、

白糖 30g

、

味精 2g

、

酱油 3ml

、

料酒适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
里脊肉斜着切2～3mm的片。
步骤2/9 点击查看大图
鸡蛋一个与肉片搅拌均匀。
步骤3/9 点击查看大图
刮了鸡蛋糊的肉片两面沾干淀粉。
步骤4/9 点击查看大图
胡萝卜、香菜、姜葱切丝，蒜切小片。
步骤5/9 点击查看大图
用蕃茄酱、淀粉、糖、盐、味精、醋、料酒调料汁，根据自己口味可适当增减用料。
步骤6/9 点击查看大图
锅中油7层热时放入肉片炸，为了定型，一次不要放太多，防止粘连和炸不均匀，1分钟炸好后捞出，再放下一拨。
步骤7/9 点击查看大图
都炸好后再全部放到油锅里炸至边缘略焦黄，为锁水，外焦里嫩，大约1分钟，盛入盘中。
步骤8/9 点击查看大图
锅中留少许底油，放入葱姜蒜、胡萝卜翻炒出香味。
最后一步点击查看大图
倒入拌好的芡汁，待沸腾时加入炸好的肉片翻炒几下出锅，淋上香菜。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-25

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