蛋黄饼干
你小时候喜欢吃这样的饼干吗?圆圆鼓鼓、甜甜脆脆、蛋香十足,我们称它“蛋黄圆”,之前给童童做过几次,他也特别喜欢。这款饼干是无油的,并且我没有加泡打粉,材料非常简单,成功的关键在于蛋液的打发。蛋液要打发到提起打蛋头,滴落的蛋液不会马上消失,掌握了这点,就能做出酥脆可口的蛋黄饼干。
-
步骤1/12
点击查看大图
准备材料,都是烘焙必备的基础材料。
-
步骤2/12
点击查看大图
取1个鸡蛋与3个蛋黄,放入无油无水打蛋盆中,鸡蛋都用常温的。
-
步骤3/12
点击查看大图
为了更好的打发蛋液,在打蛋盆底下坐一盆温水,分三次加入细砂糖打发,鱼眼状加入第一次。
-
步骤4/12
点击查看大图
打发到滴落的蛋液不立即消失,或者用牙签插进去不倒即可,我的蛋黄饼干没有加入泡打粉,蛋液打发状态的尤为关键。
-
步骤5/12
点击查看大图
分两次过筛低筋面粉。
-
步骤6/12
点击查看大图
快速翻拌均匀,这个过程要轻而快,无面粉颗粒即可。
-
步骤7/12
点击查看大图
将一次性裱花袋套在一个杯子上,倒入面糊。
-
步骤8/12
点击查看大图
为了方便脱模,在法焙客金盘中垫油纸,在上面挤出圆形面糊,注意要留一定间距。
-
步骤9/12
点击查看大图
放入提前预热好的烤箱165度13分钟。(我挤的是小圆,温度与时间不宜过高过长,烤箱温度根据自家烤箱脾气而调整,第一次烤时盯着烤箱,表面上色即可。)
-
步骤10/12
点击查看大图
出炉后晾凉后脱模。
-
步骤11/12
点击查看大图
有没有吃出儿时的味道?
-
最后一步
点击查看大图
简单又快手,一起来做吧!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-12-26
蛋黄饼干的相关分类
蛋黄饼干的相关推荐
-
冰皮月饼
2542493人看过 -
#原制原味,聚会菜谱#黄油小饼干
136674人看过 -
儿时的回忆—蛋黄饼干
32546人看过 -
#中小学生营养餐#蛋白质满满的营养午餐~青椒牛肉片
199001人看过 -
火锅底料炒世界#冰箱剩余食材大改造#
740921人看过 -
虎皮尖椒
17385062人看过 -
蛋黄饼干
21485人看过 -
#打工人的健康餐#健脾养胃的山药疙瘩汤
171574人看过 -
奶黄冰皮月饼
863758人看过 -
超级好吃又下饭的尖椒(青椒)炒豆皮
1437335人看过 -
极简|淡奶油小餐包~云朵般轻盈
196168人看过 -
#我为奥运出食力# 美味快手鸡蛋虾皮韭菜包子
333404人看过