日式兜煮鲷鱼头
鲷鱼是传统日料最经典的食材，做法多种多样。兜煮泛指鱼头料理，这道鲷鱼头烹饪类似闽南一代酱油水的做法，只用简单配料炖制，突显本身鲜美。
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步骤1/10
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鲜活鲷鱼一条，去鳞
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步骤2/10
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以腹鳍和胸鳍后两点一下，切下鱼头
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步骤3/10
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洗净切去鱼腮，另需姜一块，葱白一段，日式酱油或生抽五勺，味霖或甜酒酿一勺，没有可以不放，太甜的口味其实不很适合北方人胃口。
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步骤4/10
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锅里少许油烧热
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步骤5/10
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转最小火，倒入酱油烧一分钟
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步骤6/10
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加入姜片煮半分钟
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步骤7/10
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加入四杯水和葱段大火烧开
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步骤8/10
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汤开后放入鱼头，大火单面烧八分钟翻面再烧八分钟
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步骤9/10
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大火收汤，注意别粘底
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最后一步
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撒少许葱丝，趁热吃吧，配热腾腾的米饭或者烧酒，鲜嫩香浓
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-12-26
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