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自制脆皮肠的做法

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自制脆皮肠

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1小时以上 | 配菜(中级)

夹心肉 600克

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 生抽三匙

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 蜂蜜 15克

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 料酒 10克

、

朗姆酒 1汤匙

、

糖粉（或冰糖粉） 15克

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 盐 10克左右

、

羊肠衣 3根

、

灌肠器 1个

、

棉线适量

、

葱姜大料水 80克

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 淀粉 6克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
新鲜夹心肉，去除杂质
步骤2/11 点击查看大图
肠衣洗干净，放清水里半个小时待用
步骤3/11 点击查看大图
纯手工剁碎，（机器当然可以啊！本人喜欢自虐，哈哈
步骤4/11 点击查看大图
放入所有调料往一个方向搅，上劲腌一会
步骤5/11 点击查看大图
灌肠嘴上摸油，这样的话肠衣容易套上
步骤6/11 点击查看大图
分段，自己看着分，我喜欢分小点
步骤7/11 点击查看大图
挂起来晾干，过夜
步骤8/11 点击查看大图
冷水上锅中火煮至冒白沫，然后小火煮开关火，晾凉
步骤9/11 点击查看大图
把线去掉
步骤10/11 点击查看大图
煎锅倒入一点点油烧热，脆肠煎至金黄
最后一步点击查看大图
鲜嫩多汁，好美味哦

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-26

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