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香菇牛肉糯米烧麦的做法

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香菇牛肉糯米烧麦

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第一次自己和面，第一次尝试手包烧麦，墩墩，满意否！？

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1小时以上 | 切墩(初级)

糯米 200g

、

猪肉馅 300g

、

干香菇 10个

、

生抽适量

、

大喜大牛肉粉少量

、

盐少量

、

老抽适量

、

糖少量

、

饼皮材料如步骤4

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
干香菇和糯米提前泡1晚
步骤2/7 点击查看大图
我用的泰国糯米，米粒更细长，感觉更Q。
步骤3/7 点击查看大图
牛肉馅放入姜末和料酒，拌匀。热锅，放适量油（适量，糯米和香菇都吸油），先将肥肉的部分煸炒一下，然后放较瘦的肉，倒入干香菇丁继续煸炒，放入泡好的糯米，翻炒。糯米基本透明时放海鲜酱油，少量老抽上色，少量糖提鲜，少量盐调味，拌匀，呈入大碗中，上锅水开后蒸5分钟。馅料部分做好。
步骤4/7
200g 中筋面粉，12g澄面，2克盐，8g凉水，110g热开水，大概的量，自己可适当添减，这样大概能包28个的量。面活好后醒20分钟。
步骤5/7 点击查看大图
擀剂子时将饼皮边擀的更薄些，包的时候更好包更漂亮。虎口处收紧，烧麦成型。
步骤6/7 点击查看大图
开锅后蒸8分钟，荞麦皮基本透明了，就是好啦！！！
最后一步点击查看大图
装盘开吃～

小贴士

澄粉可以让饼皮半透明，类似虾饺的感觉，不加也可以。买现成的饺子皮也很方便，今天没买到，只能自己做啦，嘻嘻～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-26

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