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豆花鱼的做法

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豆花鱼

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罗非鱼肉 3片

、

嫩豆腐半盒

、

葱适量

、

蒜适量

、

姜适量

、

干辣椒适量

、

干花椒适量

、

料酒适量

、

盐适量

、

生粉适量

、

胡椒粉适量

、

花椒粉适量

、

辣椒粉适量

、

郫县豆瓣酱适量

、

生抽适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
把鱼肉切成片，用盐、白胡椒粉、料酒、淀粉抓匀腌制10分钟。
步骤2/6 点击查看大图
锅内倒油，放入干红椒、干花椒爆香。
步骤3/6 点击查看大图
再放入葱姜蒜和一勺郫县豆瓣酱炒香后，倒入半碗清水，加盐、生抽煮沸。
步骤4/6 点击查看大图
把嫩豆腐用刀切成薄片或用勺舀入汤中。
步骤5/6 点击查看大图
豆腐稍稍煮入味后，把腌好的鱼片下入汤中，用筷子稍微打散一下防止鱼片粘在一起；煮到鱼片变色就可以盛入碗中。
最后一步点击查看大图
在面上放入葱叶段，撒上干辣椒粉和干花椒粉，烧两勺热油浇在上面。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-03-15

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