腐乳肉
小时候祖母常做的菜，每次一煮厨房里就香喷喷好久，连饭都会忍不住多吃。早先在海外留学时做中餐材料匮乏，这道菜和葱烤排骨是同学聚会我的保留节目。如今为着轻食健康，极少做这道菜了，偶尔为之却也得大家喜爱，那就记录下来吧……
-
步骤1/5
点击查看大图
五花肉洗净切块，然后在滚水中汆烫洗净备用
-
步骤2/5
点击查看大图
不粘锅内放姜片，烫过的五花肉，中小火慢煎（汆烫过的五花肉一定要用厨用纸巾吸干，不然爆得厉害）
-
步骤3/5
点击查看大图
五花肉煎时会出油，尽量滗出不用。如果油留太多在锅里也会爆。经过这个步骤后肉皮Q弹，肥肉部分也不腻了
-
步骤4/5
点击查看大图
另取一锅少油爆香蒜瓣，然后加入煎得微黄的五花肉，加入4小块腐乳和3小勺腐乳汁，加水盖过肉以后炖。我定时45分钟，中间记得要检查一下保证水够，偶尔翻动避免粘锅。大约15分钟时加入冰糖一大勺，加入冰糖后就要多观察以免粘锅了。冰糖的量看各家口味偏咸还是偏甜
-
最后一步
点击查看大图
差不多45分钟肉已经够酥软，此时打开锅盖，大火收汁。此步骤会使得肉汁变厚，裹着五花肉亮亮的。如果喜欢多些肉汁拌饭，则控制此步的时间。注意这是最可能功亏一篑的时候，收汁特别容易烧糊，所以一定要自己盯着，随时关火。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-12-28
腐乳肉的其他做法
腐乳肉的相关分类
腐乳肉的相关推荐
-
葱油蒸鸡
2490251人看过 -
#刘畊宏女孩减脂饮食#辣白菜金针菇猪头肉豆腐汤
169419人看过 -
#养生打卡#清炒莴笋丝
199155人看过 -
家常葱烧鸡腿肉
1004486人看过 -
辣炒双菇
6687367人看过 -
肉多多花卷#流感季饮食攻略#
257735人看过 -
#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#炝炒扁豆角丝
155366人看过 -
农家小炒鸡
160895人看过 -
#我为奥运出食力#家常溜肝尖
150158人看过 -
蒜泥白肉
176449人看过 -
#立冬第一补#葱烧豆腐
320629人看过 -
辣白菜豆腐汤
151712人看过
