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鲜美无比的油豆腐炖鲶鱼的做法

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鲜美无比的油豆腐炖鲶鱼

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美国的华人超市最常见的新鲜鱼就是catfish鲶鱼，鲶鱼总是有一股土腥味，去除土腥味就要用到紫苏、胡椒粒，冷水大火煲出来乳白的鱼汤，最后放一些罗勒末绝配了，而油豆腐吸取了鱼汤的鲜味，更是美味无比！罗勒配海鲜是这次旅行中学到的，用在中餐里一样增色不少。

食材清单加入采购清单

鲶鱼一条

、

油豆腐八个

、

姜 3片

、

大蒜籽 5个

、

葱一根

、

紫苏叶子 3片

、

白胡椒粒 4g

、

芫荽籽（没有可不放）十粒

、

罗勒叶或香菜少许

、

盐适量

、

白胡椒粉少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
锅里热油，下姜片和蒜籽爆香，改小火把蒜籽煸成金黄色
步骤2/9 点击查看大图
下鲶鱼煎一下两面
步骤3/9 点击查看大图
铸铁锅里放冷水倒入鱼和配料
步骤4/9 点击查看大图
放入葱段和料酒
步骤5/9 点击查看大图
白胡椒粒和芫荽籽放入茶包放入汤锅
步骤6/9 点击查看大图
可怜的我，种的一颗紫苏被虫子都咬死了，现在的存货还是搬家时带过来的，已经变碎片了。最好用新鲜紫苏叶，会特别鲜
步骤7/9 点击查看大图
大火炖，大约十五分钟，看着已经是乳白的汤了
步骤8/9 点击查看大图
油豆腐对半切开，倒入鱼汤，放盐调味，再煮五分钟即可。我煮久了点鱼肉就有些散了。所以按照鱼的大小调整时间。
最后一步点击查看大图
最好撒少许胡椒粉，罗勒末或香菜末一碗鲜美无比的鲶鱼汤趁热喝吧！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-29

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