十寸生日蛋糕（无奶油版）
公公婆婆都不喝牛奶，每次过生日买的生日蛋糕他们都不吃，打算亲自做个无奶油的生日蛋糕，或许能尽我的一点心意……
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步骤1/4
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10寸戚风蛋糕制作：1.先把蛋清蛋黄分离，分别放入无水无油的盆里。玉米油分3次加入清水中，快速搅拌成乳状，再加入细砂糖30g搅拌至糖化，倒入搅拌好的蛋黄里搅拌好后，筛入低筋面粉搅拌至蛋黄糊均匀无颗粒。2.打发蛋清：蛋清加入几滴柠檬汁，打发蛋清，分三次加入剩余75g糖。蛋清先加三分之一糖，低速将蛋清打至粗泡状态，再加入三分之一糖，然后加速至细泡再加三分之一糖，打至取出打蛋器蛋清呈三角，但还能倒的状态再减速，低速打发蛋清至硬性蛋清霜。此时先预热烤箱150度10分钟，取三分之一蛋霜与蛋黄液切拌匀，倒入剩余的蛋霜盆里拌匀，倒入模具抹平，轻振两下，上下火150-155°，烤70-75分钟，35分钟时盖锡纸，剩15分钟时取下锡纸。烤好后取出戚风蛋糕震两下，倒扣在烤网上，凉透后取下模具。
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步骤2/4
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把戚风蛋糕从中间切开，抹上果酱还原放好，上面也抹上果酱摆上自己喜欢的水果。
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步骤3/4
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周围抹上果酱并摆上自己做的拇指饼，用丝带系好。
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最后一步
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无奶油生日蛋糕做好！
1.烤戚风蛋糕时先把玉米油分三次加入水或牛奶中再加入糖，把糖打化再加入搅拌好的蛋黄液，搅拌均匀后再筛入低筋面粉。此方法更容易快速拌匀蛋黄液和面粉，减少因搅拌时间过长面粉出筋，大家可以试试！
2.烤箱的温度以自己烤箱温度为准，一般让烤箱内温度达到150-155°就行，我家烤箱上火135，下火155，就差不多能达到150°。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-12-29
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