年夜饭豆腐圆
查看了下，好像有几种豆腐圆，一个是贵州的，一个是南京的，一个就是广西宜州的豆腐圆啦～这可是个过年菜，在广西宜州逢年过节的大日子必定少不了豆腐圆。第一次吃的时候真的被惊艳到，嫩滑的豆腐包裹着马蹄肉馅，简直好吃到飞起。所以特意和好朋友的妈妈学习制作豆腐圆。
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步骤1/11
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准备材料，肉馅比较多选择，原本还应该准备点香菇或者木耳的，我忘记了...大家做的是时候可以发一点香菇或者木耳，剁碎加入馅料中。
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步骤2/11
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用刀背拍碎马蹄
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步骤3/11
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将水豆腐用手抓碎（很喜欢这个步骤，满手都是豆子的清香）剁碎葱花
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步骤4/11
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加入蚝油酱油胡椒粉盐调味，在打入一个蛋清
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步骤5/11
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豆腐要去去水，最好的办法是将豆腐放置密度大的篮子中三四个小时，然后放入大纱布中抓紧纱布口，挤压水。水分决定着豆腐圆的成败，所以越干越好。然后在水豆腐中加入蛋黄，抓碎，混入豆腐中。
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步骤6/11
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所有的前期准备工作完成
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步骤7/11
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可以准备包豆腐圆，先摊一点在掌心中铺平
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步骤8/11
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然后加入馅料
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步骤9/11
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然后用豆腐覆盖馅料
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步骤10/11
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小火少油微煎
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最后一步
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待底下金黄时翻面，煎好的豆腐圆还不能食用。在宜州是用煮鸡的鸡汤（高汤清水都可），将豆腐圆放入其中，待其熟透后浮起，捞出来蘸喜欢的调味料来吃。我比较喜欢炒番茄后焖豆腐圆，各有不同风味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-12-30
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