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年夜饭豆腐圆的做法

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年夜饭豆腐圆

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查看了下，好像有几种豆腐圆，一个是贵州的，一个是南京的，一个就是广西宜州的豆腐圆啦～这可是个过年菜，在广西宜州逢年过节的大日子必定少不了豆腐圆。第一次吃的时候真的被惊艳到，嫩滑的豆腐包裹着马蹄肉馅，简直好吃到飞起。所以特意和好朋友的妈妈学习制作豆腐圆。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 1个

、

盐适量

、

生抽适量

、

花生油或香油适量

、

五花肉 400克

、

马蹄 500克

、

葱花 20克

、

胡椒粉少许

、

水豆腐 3大块

、

香菇 50克

、

蚝油适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备材料，肉馅比较多选择，原本还应该准备点香菇或者木耳的，我忘记了...大家做的是时候可以发一点香菇或者木耳，剁碎加入馅料中。
步骤2/11 点击查看大图
用刀背拍碎马蹄
步骤3/11 点击查看大图
将水豆腐用手抓碎（很喜欢这个步骤，满手都是豆子的清香）剁碎葱花
步骤4/11 点击查看大图
加入蚝油酱油胡椒粉盐调味，在打入一个蛋清
步骤5/11 点击查看大图
豆腐要去去水，最好的办法是将豆腐放置密度大的篮子中三四个小时，然后放入大纱布中抓紧纱布口，挤压水。水分决定着豆腐圆的成败，所以越干越好。然后在水豆腐中加入蛋黄，抓碎，混入豆腐中。
步骤6/11 点击查看大图
所有的前期准备工作完成
步骤7/11 点击查看大图
可以准备包豆腐圆，先摊一点在掌心中铺平
步骤8/11 点击查看大图
然后加入馅料
步骤9/11 点击查看大图
然后用豆腐覆盖馅料
步骤10/11 点击查看大图
小火少油微煎
最后一步点击查看大图
待底下金黄时翻面，煎好的豆腐圆还不能食用。在宜州是用煮鸡的鸡汤（高汤清水都可），将豆腐圆放入其中，待其熟透后浮起，捞出来蘸喜欢的调味料来吃。我比较喜欢炒番茄后焖豆腐圆，各有不同风味。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-30

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