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腊味蛋炒饭的做法

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腊味蛋炒饭

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10-30分钟 | 切墩(初级)

剩米饭 1大碗

、

干香菇 3朵

、

鸡蛋 2只

、

广式腊肠 2根

、

小葱 2根

、

红萝卜 1小节

、

青椒 1个

、

青蒜 1根

、

盐适量

、

白砂糖适量

、

胡椒粉适量

、

草菇老抽适量

、

生抽适量

烹饪步骤

步骤1/6
鸡蛋去壳打散，调入少许白砂糖打匀
步骤2/6 点击查看大图
腊肠切丁；干香菇泡发后洗净去蒂切丁；青椒洗净去蒂去籽切丁；胡萝卜洗净去皮切丁；小葱洗净切末备用。
步骤3/6 点击查看大图
用旺火把锅烧热，入油滑锅后锅内加入3勺食用油，放入打散的蛋液，用筷子快速将其搅散成碎块状，盛出备用
步骤4/6 点击查看大图
炒锅内下少许油，下腊肠丁煸至出油出香，依次下其它切丁食材：香菇丁、胡萝卜丁、青椒丁一同翻炒，落少许精盐调味，盛出备用
步骤5/6 点击查看大图
锅内留少许底油下剩米饭炒散，沿锅边分次加入生抽老抽，调入精盐，一边掂锅一边大火翻炒均匀，将煸炒过的鸡蛋碎及丁状食材倒入锅中一同翻炒出香味
最后一步点击查看大图
快速翻炒至饭粒香韧带劲，酱色均匀，撒上葱末即可出锅。

小贴士

炒饭时火要旺，炒饭的速度要快，否则米粒易焦硬。米饭的颜色要炒得均匀，酱油要沿着锅边浇入。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-03-16

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