培根香葱面包（汤种）

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美味的面包自己做，一款咸味小面包，利用汤种做法，使面包更加柔软！

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1小时以上 | 配菜(中级)

汤种：开水 25g

、

糖 3g

、

高筋面粉 25g

、

主材料：高筋面粉 250g

、

糖 25g

、

盐 3g

、

牛奶 110g

、

鸡蛋 1个

、

黄油 20g

、

酵母 3g

、

副材料：香葱 10g

、

培根适量

、

黄油 8g

、

纸托 10量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
汤种材料全部混合，水一定要是滚开的沸水，迅速搅拌至粘稠状态，放凉备用（可放冰箱入夜，第二天用）。
步骤2/12 点击查看大图
将主材料中除黄油外的所有食材放入面包桶内，再加入汤种材料（搅拌好的状态大约50g），启动和面程序。
步骤3/12 点击查看大图
后加入软化的黄油进行和面，直到程序结束，能拉出柔软的手套膜，然后揉圆面团，进行第一次基础发酵，根据季节变化都不同，发酵的时间也各有不同，冬天大约一个半小时左右，夏天半小时即可，发酵至两倍大，面团用手指在中间戳一个孔不回缩，不塌陷即可！
步骤4/12 点击查看大图
发酵好的面团拿出来揉一揉排出气体，均匀地分割成想做的大小面团（10左右量）盖上保鲜膜，静置十五分钟左右。
步骤5/12 点击查看大图
静置的时候准备副材料中的黄油和香葱，将软化的黄油和切碎的香葱搅拌，喜欢略咸口的，可以少放些许盐。
步骤6/12 点击查看大图
将静置好的面团取出擀圆，放入培根片。
步骤7/12 点击查看大图
从上至下卷起。
步骤8/12 点击查看大图
再对折。
步骤9/12 点击查看大图
用刮刀从中间切开，但不切断。
步骤10/12 点击查看大图
呈扇形翻开，放入纸托中，在入烤箱进行第二次发酵，大约二十分钟。
步骤11/12 点击查看大图
然后在上面刷上一层鸡蛋液，把搅拌好的香葱黄油抹上去，送入烤箱180度，15-20分钟左右即可。
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香喷喷新鲜出炉。