法式红酒羊排

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我曾做过法式黑椒羊排的食谱，很多朋友说家中没有烤箱，没办法完成。所以，今天，就做了一款平底锅版的羊排。选的是小尾羊的法式羊排，很多人都会以为说法式羊排是法式的烹饪手法或者说是法国进口的羊排。其实不是的，所谓的法式羊排指的是羊肉的部位和切法。 “民以食为天”这句话特别适合中国人，每逢一些大节日，人们总会以吃大餐的形式来庆祝。有人喜欢下馆子，有人喜欢在家自己料理大餐。其实不管哪种方式，只要是跟亲朋好友在一起，在哪儿都是不错的。只不过对于我个人来说，更享受于后者。与亲友一起动手，享受烹饪的乐趣，聊聊各自的近况，是最好不过的庆祝方式了。虽手忙脚乱，内心却得到了最大的满足。一直喜欢用红酒来烹饪肉类，它不仅能够去异味，肉质还很鲜嫩。家中常备一瓶普通的红酒，是明智的选择。趁着跨年之际，做这一道法式红酒羊排，给家人，给自己，算是犒劳一年的付出。也期待新年里一切更好。顺手花个10分钟自己煮一碗黑椒汁，无添加的，才是最放心的。

食材清单加入采购清单

小尾羊法式羊排 460克

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腌汁：红酒半杯

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橄榄油 2汤匙

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蒜 3瓣

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海盐适量

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迷迭香适量

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黑胡椒碎 0.5汤匙

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蜂蜜 1汤匙

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
腌汁所需食材：红酒半杯，橄榄油2汤匙，蒜3瓣，海盐适量，迷迭香适量，黑胡椒碎0.5汤匙，蜂蜜1汤匙黑椒汁所需食材：红酒1汤匙，生抽1汤匙，黑胡椒碎1汤匙，蚝油2汤匙，白糖1汤匙，西红柿1个，洋葱半个，水淀粉适量，高汤或者清水1碗，黄油1块。做这道法式红酒羊排，当然是要买这种法式羊排了。市场中卖的普通羊排不适合。
步骤2/13 点击查看大图
准备食材，洋葱切碎，西红柿去皮切碎，迷迭香切碎，蒜切碎。
步骤3/13 点击查看大图
法式羊排提前拿出来解冻，用厨房纸巾吸去表面水份。倒入所有腌汁材料。腌制过夜。中间翻面
步骤4/13 点击查看大图
先来做一碗黑椒汁，炒锅，融化一块黄油，炒香洋葱碎。
步骤5/13 点击查看大图
洋葱变色，加入西红柿碎。炒至糊化。
步骤6/13 点击查看大图
倒入红酒1汤匙，生抽1汤匙，黑胡椒碎1汤匙，蚝油2汤匙，白糖1汤匙，高汤或者清水1碗
步骤7/13 点击查看大图
煮开，转小火煮10分钟左右。待酱汁浓稠，水淀粉勾芡一下即可。
步骤8/13 点击查看大图
平底锅，融化一块黄油，或者直接用橄榄油。摆上腌制好的法式羊排。转小火煎4分钟左右。再翻另一面继续煎4分钟左右。
步骤9/13 点击查看大图
刷上黑椒汁，每一面继续煎上1分钟左右即可。
步骤10/13 点击查看大图
吃的时候，还可以把黑椒汁浇上去。
步骤11/13 点击查看大图
步骤12/13 点击查看大图
最后一步点击查看大图