杭州香肠
春节就快到了,备点香肠做年货,香肠咸鲜适口,可以在春节时做冷盘招待客人。
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步骤1/18
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准备香肠腌料
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步骤2/18
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猪前腿洗净沥干水分
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步骤3/18
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切成1.5厘米见方的小丁
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步骤4/18
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倒入盐拌均匀
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步骤5/18
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加入白糖拌匀
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步骤6/18
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湖羊酱油里放入五香粉拌匀
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步骤7/18
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拌好的酱油倒入,白酒、鸡精倒入,充分拌匀,腌制3小时
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步骤8/18
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肠衣用温水多冲洗几次
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步骤9/18
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肠衣套进灌香肠的筒子上,肠衣头系上棉绳
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步骤10/18
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灌香肠
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步骤11/18
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香肠码好长度系上棉绳,提起放入温水清洗一下香肠外面,用缝衣针在香肠上插些小洞(给香肠放气是为了让肠衣和肉紧密相连,香肠切片会更整齐)
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步骤12/18
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挂至向阳处晾晒5天,再挂至背阳通风处晾5-6天,香肠就晒好了
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步骤13/18
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晾晒好的香肠,外表清洗干净
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步骤14/18
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上锅蒸15-20分钟
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步骤15/18
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斜刀切成片
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步骤16/18
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装盘
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步骤17/18
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咸鲜适口
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最后一步
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成品
肥肉和瘦肉比例为2:8
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-01-01
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