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纽约芝士蛋糕(自制酸奶油)

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丁大娘私厨

重乳酪起源于欧洲，被探险家们带到美国后发扬光大，其中以New York Cheese Cake最为著名。冬日午后时光，一口蛋糕，饱含芝香，无比满足。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   切墩(初级)
奶油奶酪 250g
、
细砂糖 70g
、
酸奶油 100g
、
鸡蛋 2枚
、
香草精 1/2Tsp
、
低筋面粉 15g
、
饼干碎 60g
、
黄油 30g
、
淡奶油(酸奶油) 200g
、
新鲜柠檬汁(酸奶油) 30g
烹饪步骤
小贴士

1，关于酸奶油，这是纽约芝士的重点，不建议用酸奶等替代，不愿意自制亦可买现成的。2，关于饼干底，奥利奥和消化饼都可以，推荐2:1和黄油混合。3，关于奶酪糊，用打蛋器一定只能低速，否则混入太多空气，烘烤时会产生不必要的膨胀，不怕累的用手抽吧。强烈推荐过筛，不论是内部还是外观，都会有更好的表现。4，关于模具，要不沾的哦。5，关于水浴，就是在烤盘注水以降低烤箱内部温度，低温烘烤可避免蛋糕表面开裂。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-01

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