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香卤牛肉的做法

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香卤牛肉

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1小时以上 | 切墩(初级)

牛腱肉 4斤

、

姜适量

、

红葱头适量

、

蒜适量

、

八角适量

、

草果适量

、

豆蔻适量

、

沙姜适量

、

桂皮适量

、

花椒适量

、

茴香适量

、

干草适量

、

干辣椒适量

、

罗汉果适量

、

陈皮适量

、

香叶适量

、

十三香适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
准备好配料。
步骤2/5 点击查看大图
牛肉冷水下锅焯水，加入姜与料酒，煮至无血水浮末溢出。
步骤3/5 点击查看大图
捞出洗净，牛肉用钢针戳透几下，方便入味，
步骤4/5 点击查看大图
锅内小火少油，姜葱蒜炒出香味，放入香料煸炒，加入料酒，老抽，生抽，蚝油，少量十三香，黑胡椒。放入热水烧开后倒入电高压锅，将牛肉放入，根据肉量炖20-40分钟，完成后拔掉电源焖3-6小时。
最后一步点击查看大图
将焖好的牛肉捞出放出不粘锅内，卤水过滤掉香料倒入锅内收汁至黏稠后出锅，冷却2-6小时后，肉质更紧实。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-01

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