8寸戚风蛋糕
戚风蛋糕不但是烘焙初学者的入门课也是必修课
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步骤1/19
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冰箱拿出五个新鲜鸡蛋室内回温,建议挑大点的,我今天的土鸡蛋,太小了
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步骤2/19
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用两个无油无水的盘分别把蛋清和蛋黄分离
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步骤3/19
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蛋黄打散,加入40克的糖粉搅拌均匀
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步骤4/19
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加入牛奶拌匀
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步骤5/19
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加入60克玉米油搅匀
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步骤6/19
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筛入低粉,搅拌于无颗粒状态
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步骤7/19
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加入几滴香草精拌匀
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步骤8/19
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蛋清分三次糖粉把蛋白打至硬性发泡
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步骤9/19
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把三分一打发好的蛋白放入蛋黄糊中轻轻翻拌均匀
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步骤10/19
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把翻拌均匀的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白轻轻翻拌好
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步骤11/19
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10g牛奶加入红曲粉搅拌
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步骤12/19
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倒出三分一左右的糊糊加入11中轻轻翻拌均匀
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步骤13/19
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把12中的糊糊再倒回拌好的戚风糊中轻轻翻几翻,别翻太久,带有黄红纹路更漂亮
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步骤14/19
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倒入8寸模具,放入预热好的150度烤箱中烤一个小时
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步骤15/19
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烤好的戚风倒扣网架剩凉
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步骤16/19
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OK
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步骤17/19
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切件
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步骤18/19
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享用
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最后一步
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我的鸡蛋较小,所以8寸模具涨起来后不满,建议用大点的鸡蛋
戚风蛋糕是制作生日快乐的基础,其实单吃戚风也很美味,建议滴几滴香草精,这样更美味而且没有蛋腥味!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-01-02
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