秋叶玉米饺子
一直觉得沙县的饺子包法很有范。 小时候去沙县吃饺子,老板娘手里把玩的饺子 我是怎么也没看出来。 现在长大了,精髓总算是掌握了些皮毛。 搭配玉米馅 凹凸的感觉很真实立体。 自然又好看。
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步骤1/10
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玉米刨粒
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步骤2/10
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马蹄切碎
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步骤3/10
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肉馅先用除了葱花以外的其他调味料拌好,按一个方向搅拌。注意:生粉、油要多放点。
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步骤4/10
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在要包之前,先拌入玉米和马蹄,继续按一个方向搅拌。
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步骤5/10
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把余下的葱花、少许姜蓉和一个鸡蛋放入,顺一个方向搅拌。
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步骤6/10
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准备一碗清水,饺子皮先用清水弄湿圆边。
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步骤7/10
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放入适量的馅料,如图一样。先把一边粘稳,提起90度后,再左、右两边折进去,按顺序一直折到最后。
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步骤8/10
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蒸笼刷一层油,放好饺子,饺子之间留点空隙。
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步骤9/10
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蒸锅水热后,放饺子后大火15分钟,焖5分钟即可。
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最后一步
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用玉米做馅料的成品感觉棒棒哒!
馅料搅拌最终得成品感觉是粘糊糊的,成团的,这样做出来的馅料或软一点还有汁。
肉的比重占30-40%左右即可,太多肉感觉馅料太实。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-01-02
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