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蒸菜团子的做法

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蒸菜团子

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菜团子多都是用玉米面来做，再掺入些白面、黄豆面，以增加面香，有更好的口感。这几日，同事老是说起菜团子，就想起做来。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

玉米面 100克

、

中筋面粉 100克

、

黄豆面 50克

、

圆白菜半颗

、

鸡蛋 3个

、

胡萝卜 1根

、

虾皮 20克

、

粉条 30克

、

食用油 15克

、

食盐 3克

、

鸡粉 3克

、

酵母粉 5克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
将三种面粉混合，加入5克发酵粉，逐渐加入水和成光滑的面团，在室温下等待发酵；
步骤2/11 点击查看大图
开始准备馅料：将鸡蛋炒散，备用；
步骤3/11 点击查看大图
将虾皮煸炒一下备用；
步骤4/11 点击查看大图
将圆白菜、胡萝卜切丝，焯烫一下捞出；
步骤5/11 点击查看大图
将焯好的菜剁碎，略攥一下菜中的水份；
步骤6/11 点击查看大图
粉条提前泡软，将各种馅料拌匀，加入食盐、鸡粉调味；
步骤7/11 点击查看大图
面已经发酵至原来的2倍大；
步骤8/11 点击查看大图
将发好面团再揉光滑，掺入少许的干面；
步骤9/11 点击查看大图
切成小的面剂。9、
步骤10/11 点击查看大图
将面剂擀成皮，像包包子一样包入馅料，和好口。再将封口压在下面，整形。
最后一步点击查看大图
将包好的菜团子放入蒸锅内，盖好锅盖，中火蒸20分钟即可。

小贴士

玉米面2份、中筋粉2份、黄豆面1份，他们的比例是2:2:1.

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-02

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