一次成功的戚风蛋糕

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很多人都说戚风蛋糕失败率很高，是名副其实的气疯蛋糕，可是我第一次做的时候就完美成功了，而且是越做越好，其实做好戚风蛋糕真的很简单

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10-30分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 90g

、

糖粉 80g

、

纯牛奶 70g

、

玉米油 60g

、

鸡蛋 5个

、

柠檬 5滴

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
首先分离蛋清蛋黄（忘记拍照了）盆蛋清里一定不能有水有油，分的时候要小心蛋清里不要混进蛋黄和杂质
步骤2/15 点击查看大图
然后蛋黄盆里倒入玉米油拌匀，再倒入纯牛奶糊拌匀后慢慢筛入过筛好的低筋面粉，分次慢慢的加进去搅拌会拌得比较均匀
步骤3/15 点击查看大图
左右来回用力的抽会拌得比较均匀，不要打圈搅拌
步骤4/15 点击查看大图
拌到无干粉自然滴落的状态
步骤5/15 点击查看大图
蛋清挤几滴柠檬汁进去，可以去腥，没有的话也可以滴几滴白醋代替
步骤6/15 点击查看大图
分三次加入糖粉用最大档一直打
步骤7/15 点击查看大图
打到呈直立小尖角就可以了，不要打过头，一般从开始我一直打差不多十分钟的样子
步骤8/15 点击查看大图
然后取一部分蛋白放入蛋黄糊里翻拌均匀
步骤9/15
再把蛋黄糊倒进蛋白里翻拌，一定要拌匀了，一般蛋清打发好了，基本上是不会消泡的了
步骤10/15 点击查看大图
一定要拌匀了，然后倒入模具里轻震几下，可以在模具底下放条毛巾，把模具轻轻的砸在毛巾上
步骤11/15 点击查看大图
烤箱180度预热十分钟然后把蛋糕放进去，140度烤60分钟
步骤12/15 点击查看大图
烤到牙签戳进去再拿出来，上面没有粘上蛋糕，就好了
步骤13/15 点击查看大图
拿出来震几下震出热气，然后反过来倒扣在烤网上，凉透后就很好脱模了！这是我第一次烤的，虽然表面有点裂了，但我觉得真的没什么所谓，蛋糕好吃不就行了，纠结这些细节问题也没什么必要
步骤14/15 点击查看大图
表面裂了，咱倒过来放不就好了！其实火候掌握好，就可以烤出完美的戚风，这个咱们可以根据自家的烤箱随时调整温度，高十度低十度都没所谓
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松软可口的戚风蛋糕