广式烧鸭
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30–60分钟
| 配菜(中级)
填鸭
2000克
、
淮盐
30克
、
姜、葱、香菜、蒜头
各10克
、
广东米酒
20克
烹饪步骤
-
步骤1/3
将鸭去净内脏腌入淮盐、料头、米酒，用鹅尾针缝好尾口，腌制2~3小时。
-
步骤2/3
烧开水，将鸭子吹气烫皮、过冷水，挂起凉下水，然后淋上调制的皮水。风扇吹8小时左右，至皮够干身。
-
最后一步
烤鸭炉点火待温度升至200度左右挂入鸭子烤35~40分钟左右，（注意火的大小要转动鸭身）即可取出。。
小贴士
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-01-03
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