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蒜苗回锅肉的做法

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蒜苗回锅肉

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以前总也分不清蒜苗啊香葱啊之类的，，，有没有和我一样惆怅的，，，

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10-30分钟 | 配菜(中级)

五花肉半斤

、

蒜苗一把

、

郫县豆瓣酱 1汤匙（喝汤勺）

、

料酒 1茶匙

、

生抽 2茶匙

、

葱姜蒜适量

、

花椒 5颗

、

白糖半茶匙

、

老抽 1茶匙

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
这个就是蒜苗啦！！！长的和葱真的很像，洗干净之后更像，比大葱小一点，比小葱大一点的就是蒜苗啦！！！
步骤2/9 点击查看大图
切成小段，根部和叶子分开放，等一下分开下锅，因为叶子熟得快，一起放就炒老了。
步骤3/9 点击查看大图
五花肉切成薄片，用生抽，料酒，姜粉，黑胡椒腌五分钟。
步骤4/9 点击查看大图
锅中倒入油，放两片姜，放入五花肉，翻炒到肉片卷起，把肥肉中的油都要炒出来，这样吃起来才肥而不腻！
步骤5/9 点击查看大图
大概要炒五分钟左右，锅中能明显的看到很多油的时候，倒入一茶匙老抽上色。盛出备用。
步骤6/9 点击查看大图
用刚刚五花肉剩下的油，放入姜蒜末，花椒，一勺豆瓣酱，翻炒出香味。
步骤7/9 点击查看大图
倒入蒜苗的根部，大火翻炒一分钟。
步骤8/9 点击查看大图
把五花肉和蒜苗叶子一起倒入锅中，再炒一分钟，就出锅啦！
最后一步点击查看大图
味道超级超级赞！！！

小贴士

正宗的回锅肉要先煮，切片，最后回锅再炒，（所以才叫回锅肉嘛），，，我偷懒喽，直接切薄片炒的，就是要多炒一会儿，最后味道差不多呢。炒五花肉的时候不要着急，油一定要从肉里炒出来，最后好不好吃就看五花肉啦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-04

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