柠檬塔配天使奶油
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步骤1/19
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塔皮做法：香草荚取出香草籽。
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步骤2/19
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糖粉，蛋黄，低筋粉，黄油，盐，香草荚，加入柠檬丝。
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步骤3/19
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将所有食材揉成团成型，表面不沾手。
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步骤4/19
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撒上干粉，擀面杖放在面团的当中，往两边推成圆形。
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步骤5/19
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塔模，薄薄的刷层油，防止塔皮粘模。
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步骤6/19
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塔模与塔皮比一下，划出一个比塔模大的圆。
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步骤7/19
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用擀面杖卷起塔皮，放在塔模上。
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步骤8/19
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轻压塔皮，沿着塔模塑形。
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步骤9/19
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用刀背刮除多余的塔皮。
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步骤10/19
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在接缝处，用叉子戳上洞洞。
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步骤11/19
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放冰箱冷藏半小时入烤箱。烤箱预热200℃，烤箱180℃ 烤20分钟。
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步骤12/19
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柠檬酱：蛋液，加糖，柠檬汁和皮，放入料理盆。
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步骤13/19
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手持打蛋器混合拌匀，打至微微发白。
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步骤14/19
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奶油放入奶锅大火烧开。奶油倒三分之一到蛋黄和低筋粉混合物的碗里，搅拌均匀后再倒入剩下的一部分。
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步骤15/19
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将蛋奶混合液回冲到锅里，大火加热不停搅拌至糊状。
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步骤16/19
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蛋白霜：蛋白和糖一次性加入，用电动搅拌器打发至倒杯不撒。
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步骤17/19
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组合：烤好塔皮冷却后，用倒入柠檬酱。
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步骤18/19
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蛋白霜放在塔上用勺子拉出小勾。
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最后一步
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用喷枪烧焦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-01-06
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