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腌笃鲜的做法

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腌笃鲜

浏览 103.6万 · 收藏 3924 · 学做 4

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腌笃鲜，为杭邦菜最为常见的冬令菜肴，家家户户都喜欢吃，此菜口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

蹄膀 1只

、

咸肉 150g

、

春笋 300g

、

生姜 1小块

、

料酒 2勺

、

鸡精 1/2勺

、

盐 1/2勺

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备好材料
步骤2/14 点击查看大图
春笋剥皮洗净切成滚刀块
步骤3/14 点击查看大图
咸肉洗净切成片
步骤4/14 点击查看大图
蹄膀放入放有生姜的热水锅中汆烫后捞出
步骤5/14 点击查看大图
汆烫好的蹄膀冲冷水沥干水分
步骤6/14 点击查看大图
春笋放入砂锅内
步骤7/14 点击查看大图
放入蹄膀
步骤8/14 点击查看大图
放上咸肉和1块拍松姜块
步骤9/14 点击查看大图
倒入2勺料酒
步骤10/14 点击查看大图
加入淹没蹄膀的水量
步骤11/14 点击查看大图
大火烧开转小火慢焖1个小时20分钟
步骤12/14 点击查看大图
焖好的的腌笃鲜，蹄膀已酥烂，加入适量盐和鸡精调味
步骤13/14 点击查看大图
蹄膀可以用剪刀剪成小块
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成品

小贴士

1，蹄膀可以用猪五花肉替代，一样咸鲜适口 2，也可以用高压锅炖煮40分钟，可以缩短时间

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-06

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