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自制无糖红枣泥的做法

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自制无糖红枣泥

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红枣有补脾、养血、安神的功效~ 自制‘枣泥’虽然在炒制的过程中时间稍微有些长，但吃起来的口感和味道真不知胜过市售的多少倍呢！香醇的红枣味道，能最大程度的保留在枣泥中。用不完还可以冷冻在冰箱中存放。是制作酥饼、月饼和枣泥磅蛋糕的最佳选择。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

灰枣 200g

、

清水 500克

、

玉米油 20克

、

料理机 1台

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
新疆灰枣清洗干净，沥干水分，用剪刀去核；
步骤2/9 点击查看大图
将去核的红枣放入锅中，加入约500克清水（的时候最好加盖，避免水分挥发太快，也更容易煮透红枣。）；
步骤3/9 点击查看大图
大火煮25分钟左右；
步骤4/9 点击查看大图
将煮好的红枣连红枣水一起放入料理机里打成细腻红枣泥；
步骤5/9 点击查看大图
细腻的枣泥重新倒入锅中，用中小火熬煮，中途需不停翻炒；
步骤6/9 点击查看大图
一直翻炒到枣泥纹路不易消失，且枣泥不会滴落的程度，再加入20克的玉米油翻炒；
步骤7/9 点击查看大图
加油翻炒之后，再看一下干湿度是否满意，如觉得太湿可以再炒个5分钟。炒好后的枣泥颜色完全变成深棕色，放冷后用手指碰一下，手指上不会黏住枣泥，就表示大功告成了。
步骤8/9 点击查看大图
成品图
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成品图竖图

小贴士

红枣的甜度决定最后是否加糖，如需要加糖则在步骤6处添加。添加的油份尽量不要选择味道浓郁的油，如：花生油、橄榄油。用一般的玉米油、大豆色拉油就可以了。 200g红枣炒好后最终能得到150g左右的自制枣泥。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-06

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