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山药虾仁的做法

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山药虾仁

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出乎意料的好吃。馋猫爱吃我也很满意～

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10~30分钟 | 配菜(中级)

山药 200g

、

河虾仁 350g

、

油适量

、

盐适量

、

料酒少许

、

生粉适量

、

鸡精少许

、

葱，花椒少许

、

白胡椒少许

烹饪步骤

步骤1/4
虾仁去虾线，加盐料酒少许，淀粉白胡椒适量，抓一抓，入味备用。山药选用比较粗的那种，去皮后洗净，切成片后迅速放入水中备用防止氧化。(图中做的切的是滚刀块，做好以后感觉还是切片好一些。)
步骤2/4
锅内倒入食用油，可以稍微多一点。把腌好的虾仁控一控水，倒入油锅中滑炒一下，变色后即可盛出，放入盘中备用。
步骤3/4
锅内留底油，先放入花椒爆香，再将花椒捞出后放入切好的葱花，并迅速放入沥干水的山药，小火翻炒。加适量盐和鸡精，待山药基本炒熟后放入虾仁拌匀。
最后一步
最后可加少许水，稍微焖一会。出锅即可。

小贴士

白胡椒可以去腥提鲜，效果很好葱花一定不要太过翻炒爆香，应立即放入山药，可保留葱花青翠的颜色同时也有葱花炝锅的香味虾仁一定要去虾线，不然会影响口感和品相

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-07

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