凉拌猪耳朵
脆爽、麻辣，下酒好菜！
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步骤1/6
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、鲜猪耳朵一只，去毛，烧皮(保证毛去干净)，洗净加清水和姜煮熟。
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步骤2/6
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、煮约30分钟，筷子能插进即可，捞起放凉，切片。
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步骤3/6
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、葱切细段，蒜拍碎切沫，放入猪耳朵碗中;细辣椒面，花椒面，盐放另一碗。
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步骤4/6
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、锅烧热，倒入油烧热后分别倒入猪耳朵碗中(淋在蒜葱上)，辣椒面碗中也加入油，变成红油辣椒了，也可加一些白芝麻。(此步也可混合在一个碗中，但要注意调料放的量。)
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步骤5/6
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、将红油辣椒倒入猪耳朵碗中，再加入生抽、甜醋拌匀。
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最后一步
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、猪耳朵装盘，上面再撒些细葱即可。
喜欢麻辣的朋友可在拌匀时增加麻辣调料的用量。在切猪耳朵时，要想薄一点的话，刀要倾斜一些，一片一片的片出来。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-01-08
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