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凉拌猪耳朵的做法

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凉拌猪耳朵

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脆爽、麻辣，下酒好菜！

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切墩(初级)

猪耳朵一只

、

姜 10g

、

蒜 15g

、

葱 10g

、

花椒面 2g

、

辣椒面 5g

、

生抽少许

、

甜醋少许

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
、鲜猪耳朵一只，去毛，烧皮(保证毛去干净)，洗净加清水和姜煮熟。
步骤2/6 点击查看大图
、煮约30分钟，筷子能插进即可，捞起放凉，切片。
步骤3/6 点击查看大图
、葱切细段，蒜拍碎切沫，放入猪耳朵碗中;细辣椒面，花椒面，盐放另一碗。
步骤4/6 点击查看大图
、锅烧热，倒入油烧热后分别倒入猪耳朵碗中(淋在蒜葱上)，辣椒面碗中也加入油，变成红油辣椒了，也可加一些白芝麻。(此步也可混合在一个碗中，但要注意调料放的量。)
步骤5/6 点击查看大图
、将红油辣椒倒入猪耳朵碗中，再加入生抽、甜醋拌匀。
最后一步点击查看大图
、猪耳朵装盘，上面再撒些细葱即可。

小贴士

喜欢麻辣的朋友可在拌匀时增加麻辣调料的用量。在切猪耳朵时，要想薄一点的话，刀要倾斜一些，一片一片的片出来。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-08

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