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星洲炒米粉的做法

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星洲炒米粉

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此菜肴是东南亚地区风味，从詹姆士的厨房学来，初次尝试效果和口味都不错。

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10-30分钟 | 配菜(中级)

米粉 120克

、

虾 5只

、

韭黄十根

、

葱适量

、

鸡蛋 1只

、

香菜一根

、

鸡腿肉 1只鸡腿

、

绿豆芽 120克

、

盐 8克

、

蚝油适量

、

咖喱粉适量

、

白胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
烧开水，放盐三小勺，油适量，水开后放米粉煮大约一分钟捞出放碗里加盖闷着。
步骤2/14 点击查看大图
虾壳放少许油煸炒至全红。
步骤3/14 点击查看大图
放煮米粉的水煮虾壳汤，煮好后沥出虾壳留汤在碗里。
步骤4/14 点击查看大图
炒蛋，
步骤5/14 点击查看大图
倒入虾汤烧至汤发白倒入碗中。
步骤6/14 点击查看大图
鸡腿肉皮向下大火煎制。
步骤7/14 点击查看大图
煎至皮脆捞出切成小块。
步骤8/14 点击查看大图
鸡腿和葱放入锅中煸炒。
步骤9/14 点击查看大图
下青红椒煸炒。
步骤10/14 点击查看大图
放入绿豆芽和鸡蛋汤煮制。
步骤11/14 点击查看大图
放咖喱粉，胡椒粉，少许蚝油煮制。
步骤12/14 点击查看大图
放虾仁略煮。
步骤13/14 点击查看大图
放剪短了的米粉入锅，翻炒使米粉吸饱汤汁，炒干些。
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最后放入韭黄拌炒出锅撒上香菜即可。

小贴士

米粉直接下锅煮一分钟左右，不需要先泡水。鸡腿只煎一面，我翻过来只是为了拍一下煎好的颜色。虾壳必须炒至全红，然后加水煮开1至2分钟，煮的时间不能长。调味时可以加点辣椒粉，我没加因为辣椒有点辣。后面没放盐是因为煮米粉的水加过盐了，味道足够。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-09

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