梅菜肉丸
梅干菜搭配肥瘦肉简直不能更般配!这道梅菜肉丸,做法简单,不需要什么技巧。直接蒸来吃清香爽口,如果口味比较重,还可以红烧来吃,特别下饭~
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步骤1/4
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梅干菜用清水泡1小时以上,洗净沥干水分后剁成碎末。
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步骤2/4
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肥瘦相间的猪肉剁成肉糜。(手剁的肉要比绞肉机搅的吃起来口感更好。)
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步骤3/4
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将梅干菜碎末倒进肉糜里面,并加入干淀粉、盐、鸡精、料酒、老抽、白糖和白胡椒粉,顺同一方向搅拌均匀至上劲儿。
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最后一步
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取适量搅拌好的肉糜握在手里,合拢手指,使肉糜从虎口处挤出,用勺子一刮,一个肉丸就制成了。将肉糜依次挤成肉丸在盘中放好后,放入蒸锅中,大火隔水蒸15~20分钟,即可食用了。
1.搅拌过程中也可以加入切碎的豆腐,素食者亦可用切碎的香菇代替猪肉,但需要多加一些干淀粉帮助凝固成形。喜欢红烧口味的可以将丸子先下油锅,炸到外表金黄再捞出加水炖煮15分钟。
2.白胡椒粉可按自己口味酌情增减。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-01-10
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