白菜饺子

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30–60分钟 | 配菜(中级)

小麦粉 500g

、

鸡蛋 5个

、

白菜半颗

、

木耳（干）一小把

、

干香菇 8朵

、

胡萝卜一小根

、

虾皮一把

、

食用油适量

、

香油一勺

、

盐适量

、

糖一小撮

、

浓缩鸡汁两勺

、

耗油一勺

、

花椒几粒

、

温水适量

、

料酒适量

、

白醋几滴

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
小麦粉加一颗鸡蛋和适量的温水，和成光滑的面团。
步骤2/15 点击查看大图
和好的面团盖上盖子，放一边醒着。
步骤3/15 点击查看大图
虾皮切几刀
步骤4/15 点击查看大图
炒锅里到食用油，把切碎的虾皮放进去小火炒出香味
步骤5/15 点击查看大图
剩下4颗鸡蛋加料酒和醋打撒，到入炒出香味的虾皮里
步骤6/15 点击查看大图
将炒好的虾皮鸡蛋成出来，放一边凉凉
步骤7/15 点击查看大图
木耳和干香菇提前泡发好和胡萝卜切碎
步骤8/15 点击查看大图
图方便用料理机切碎的
步骤9/15 点击查看大图
炒锅加适量的油几粒花椒炸出香味，捞出花椒把切碎的胡萝卜，木耳，香菇加适量的盐和一小撮糖炒熟凉凉
步骤10/15 点击查看大图
白菜切碎加一小勺盐拌匀，让白菜出水
步骤11/15 点击查看大图
用干净的纱布把白菜里多余的水分挤出来
步骤12/15 点击查看大图
挤掉水的白菜加一勺香油拌匀，防止出水
步骤13/15 点击查看大图
把所有的馅放在一起，加浓缩鸡汁，耗油拌匀
步骤14/15 点击查看大图
拌好的馅
最后一步点击查看大图
醒好的面团搓成长条揪成剂子，擀成饺子皮包入馅，将包好的饺子下入开水锅煮两开捞出。

小贴士

1.鸡蛋里加料酒可以去腥，加几滴白醋可以让炒好的鸡蛋更松软。 2.凉油加虾皮炒出香味不会炒胡。 3.香菇，木耳，胡萝卜提前炒熟馅更香。 4.因为馅基本上都是熟的，饺子皮可以适量擀的薄一些。 5.饺子皮加鸡蛋，煮好的饺子不容易粘。

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发布于 2017-01-11

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