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冰糖肘子的做法

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冰糖肘子

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这道菜是我家每年除夕必备的一道菜，现在条件好了，想什么时候吃都可以做了，肉软糯香甜，肉汤拌饭那叫一个香，很适合小孩吃，也是一道很好的下酒菜。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

带骨肘子 2斤半

、

冰糖 75克

、

老抽适量

、

盐 8克

、

桂皮一小块

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
把肘子清洗干净，毛拔干净，用深一点的锅烧水，水开后把肘子放入锅内煮到用筷子可以扎透肉皮捞出控干水份。
步骤2/4 点击查看大图
用炒锅烧油要多放油，把肘子炸一下，两面都要炸（这样做主要是炸皮，炖好的肘子皮放凉了也不硬），炸好了捞出用刀划几刀，为了炖的时候能更好的入味。
步骤3/4 点击查看大图
用砂锅烧水，水开后放入炸好的肘子，放入冰糖老抽（老抽主要是上色用，千万不要放多了，不然炖好了颜色太重不好看）桂皮，开锅后用小火炖一小时后翻个面，加盐，再炖一个小时，打开砂锅盖，大火收汤，别收干了，肉汤拌饭哈。
最后一步点击查看大图
这就是炖好的，怎么样很诱人吧！

小贴士

做这道菜很费时间，所以要有耐心，盐千万不要放多了。炸皮的时候油迸溅的比较列害，小心别烫着。肘子放到砂锅里炖之前，用一双竹筷子折成四根短的小竹棒，用绳子捆扎成井字型，垫在锅底防止肉皮粘锅。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-11

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