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葱油鸡腿的做法

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葱油鸡腿

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说起年味儿菜决不能少了鸡鸭鱼肉，鸡是第一位。餐桌上有鸡才是年，我老家的习俗腊月二十七就是宰鸡的日子，提前把鸡准备就绪，大年初头亲戚走访来拜年，那就得拿出看家的本领来做各种的美食啦，我家的餐桌上当属这道味道香浓，肉质鲜嫩的葱油鸡腿最受欢迎，而且制作简单，亲们可以试做，年菜你也可以大显身手啦。

食材清单加入采购清单

鸡大腿 2只

、

香葱 1把

、

姜 5片

、

花生油 2大勺

、

料酒 1勺

、

生抽 1勺

、

精盐适量

、

白糖 1茶匙

、

芝麻油几滴

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
鸡大腿两只洗干净装大碗里，加大葱丝，姜片。
步骤2/10 点击查看大图
加入2勺料酒，适量盐揉匀腌制半小时以上。
步骤3/10 点击查看大图
下面来熬葱油，2大勺油加入香葱段小火熬制葱油。也可以加两片姜一起熬更有味儿。
步骤4/10 点击查看大图
一定是小火将香葱熬到焦脆，大约需要10分钟以上的时间。将葱焦捞出要葱油。
步骤5/10 点击查看大图
另取香葱切碎备用。
步骤6/10 点击查看大图
腌好的鸡腿放入开水中煮熟。鸡汤留一点后面要用。
步骤7/10 点击查看大图
鸡腿煮熟捞进冰水里浸泡10分钟。
步骤8/10 点击查看大图
香葱碎用1大勺热葱油浇一下，加白糖，生抽，盐，几滴芝麻油和1大勺煮鸡腿的鸡汤调匀。
步骤9/10 点击查看大图
冰水浸泡过的鸡腿切块儿摆盘。
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浇上葱油料汁即可。

小贴士

鸡可以是整只鸡，最好选择嫩鸡比较好煮熟。葱油我每次熬的多，剩下的装好下次用或者拌菜用。筷子能穿过鸡腿就是熟了。煮好的鸡腿入冰水冷却再切块就不会散开脱皮了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-11

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