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客家酿豆腐的做法

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客家酿豆腐

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今天我们来制作一道客家特色，酿豆腐，每逢过年过节，这道菜在我们客家来说都是必不可少的佳肴，再配上生菜一起包着吃，简直就是回味无穷！

食材清单加入采购清单

豆腐 8块

、

猪肉馅 100g

、

葱末 1小勺

、

盐 3g

、

白胡椒适量

、

生抽 15g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
把猪肉剁碎，把葱头也切碎
步骤2/12 点击查看大图
再加入味极鲜，加点盐，加点胡椒粉一起搅拌均匀备用
步骤3/12 点击查看大图
豆腐买回来用冷水泡一下，这样等会就没那么容易碎掉，把一块豆腐切成两块
步骤4/12 点击查看大图
用筷子在豆腐中间夹开
步骤5/12 点击查看大图
把肉轻轻的塞进去，注意手的力度，不然豆腐很容易散
步骤6/12 点击查看大图
像这样塞满就可以了
步骤7/12 点击查看大图
冷锅放油，油先不用热，把所有豆腐酿好放进去，在撒点盐，这样更入味，都弄好了就可以开始煎了
步骤8/12 点击查看大图
煎的过程中不要去动它，就这样煎的微黄就可以了
步骤9/12 点击查看大图
煎好后，在锅里先不要动，等凉了在用铲子把豆腐放在焖锅里，如果没放凉去铲的话，豆腐会粘锅散掉，装好了，加点水，加点盐，焖七八分钟，记住煮开了之后就转小火，慢慢焖，这样才会入味，也不会把豆腐煮的很老
步骤10/12 点击查看大图
好了，撒点胡椒粉，就可以了
步骤11/12 点击查看大图
把生菜洗干净，备用，加点香菜，等会吃的时候这个绝对是必不可少的美味
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像这样，把豆腐放在生菜里，加点辣椒，加点香菜，包住一起吃，绝对会让你有意想不到的味道，这种吃法还是我爷爷教我们的哦

小贴士

酿豆腐绝对是一门考验你手巧不巧的活，稍微用点力可能豆腐就散了，所以在把肉塞豆腐的时候，一定要用拇指和食指包住豆腐的四个角，这样就不会散了！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-11

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