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火腿溏心蛋 | 美味重温，似水流年

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食材清单加入采购清单

鸡蛋 3个

、

火腿片 3片

、

英式马芬（汉堡面包底） 1个

、

黄油 250g

、

白葡萄酒 125ml

、

意大利香醋 25ml

、

龙蒿 1支

、

胡椒粉适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
制作酱汁：将白葡萄酒、白葡萄酒醋、鲜龙蒿、胡椒粒与芥末籽放入小锅中，煮至汤汁减半。
步骤2/7 点击查看大图
将液体过滤后，与蛋黄一起加入耐热碗中，一边隔水加热，一边搅打，直至蛋黄液稍变稠。
步骤3/7 点击查看大图
将温热的融化黄油缓慢、小股地注入蛋黄液中，同时不停地搅拌。加入适量盐，备用。
步骤4/7 点击查看大图
向大锅中加水，煮至沸腾。加入盐，将鸡蛋打入水中煮2-3分钟。放在铺有厨用纸巾的盘中沥干。
步骤5/7 点击查看大图
将火腿放入煎锅中，两面各煎1-2分钟至火腿变脆。
步骤6/7 点击查看大图
将英式玛芬切半，在每一半上面放一片火腿与一个荷包蛋。撒少许盐并浇上温热的荷兰酱。
最后一步点击查看大图
即可食用

小贴士

1、制作酱汁的时候，一定要低温小火慢慢不停搅拌，温度过高，蛋液容易变蛋花

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-13

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