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雪花蟹斗的做法

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雪花蟹斗

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雪花蟹斗是苏州地区著名的小吃，是在芙蓉蟹的基础上创作出的一道名菜。这道美食的特点是以蟹壳为容器，蟹肉上覆盖着雪白的蛋泡，色香味俱佳~

食材清单加入采购清单

大闸蟹 6只

、

鸡蛋 3只

、

火腿末

、

豆苗

、

鸡汤

、

盐

、

糖

、

猪油

、

黄酒

、

姜汁

、

水

、

淀粉

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
将大闸蟹煮熟，拆肉，蟹壳洗净
步骤2/6 点击查看大图
将鸡蛋清打发成蛋糊，做成蟹壳大小的椭圆形，撒上火腿末和豆苗装饰，上锅蒸一分钟
步骤3/6 点击查看大图
锅烧热，下猪油，拆好的蟹肉炒香，下黄酒、姜汁、鸡汤、盐、糖，调味后稍煮
步骤4/6 点击查看大图
加水、淀粉少许勾芡，出锅装入蟹壳内
步骤5/6 点击查看大图
把蒸好的蛋清装在盛了蟹肉的蟹壳上
最后一步点击查看大图
锅内加少许鸡汤，用水、淀粉勾薄芡，淋少许猪油，浇在蛋清表面

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-13

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