抹茶草莓大福

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说起我们过新年吃的糕点，自然是年糕、芋头糕、松糕等等传统春节糕点，那既是一种吉祥的美味，也是中华文化的一种传承。西方很多国家，也有着像我们一样的过年传统，他们大多过的是公历年。像邻国日本习俗，依然保留着汉文化圈的影子。比如新年吃吉祥糕点这种习俗，就有很浓重的汉文化味道。当然，经过千年的演变，日本人已拥有自己风格的过年糕点，这种日本人新年必吃的和菓子（日式糕点）就是其中之一。大福，是一种用小豆作馅外包面皮的和菓子。口感更像我们的糯米糍。一般日本的大福小豆馅料，会用甜味的红豆泥，为了增加大福的口感和美观，他们又在大福的基础上搭配了各种元素。大福是一种甜味的和菓子，口感温柔、香甜。因为是日本人过年的必备点心之一，所以被赋予“大福”之名，寓意幸福，成为日本人过年的吉祥糕点之一。

食材清单加入采购清单

水磨糯米粉 150克

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澄粉 15克

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抹茶粉 7克

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细砂糖 40克

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水 160克

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玉米油 10克

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草莓 8个

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
將150克糯米粉、15克澄粉、40克细砂糖、10克玉米油、160克清水装入容器中。
步骤2/11 点击查看大图
用筷子顺时针搅拌均匀，形成没有颗粒的面糊。
步骤3/11 点击查看大图
加入7克抹茶粉，继续搅拌均匀至没有颗粒的状态，然后入蒸锅，水烧开，隔两分钟搅拌一次，直到水份蒸发，形成面团，用手摸上去不会特别粘。
步骤4/11 点击查看大图
取出面团，放在硅胶垫上，用硅胶垫的一角，盖住面团用手揉搓，反复几次揉搓均匀。
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搓成长条状。
步骤6/11 点击查看大图
把草莓洗干净沥干水分。
步骤7/11 点击查看大图
切成30克左右的剂子，按扁、揉成圆饼从草莓顶端包入，底部收口。
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一般草莓大福会包入红豆沙馅，口感会更香甜，我这次没有包豆沙，之前写过原味的包豆沙的大福，如果想学，请在我的菜谱中找一下。
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最后为了美观，可以筛一点抹茶粉装饰，怎么样？抹茶空的你，是不是又坐不住了……
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成品图撰写步骤。
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切开细节图。

小贴士

1混合面粉时，一定要搅拌均匀至没有颗粒的状态，否则之后包出来很难看。 2蒸锅烧开水，放入混合物，一定要勤搅拌，防止边缘干掉，中心还是很湿。 3包入豆沙泥馅料，口感会更好。 4不喜欢抹茶口味的，可以不加抹茶，原味的也很好吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-13

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