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焦糖沙琪玛的做法

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焦糖沙琪玛

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就喜欢吃焦糖沙琪玛，香软酥甜^_^^_^^_^ 超级简单，不要买，自己做^_^

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10-30分钟 | 切墩(初级)

高筋面粉 145g

、

低筋面粉 75g

、

小苏打 2g

、

鸡蛋 3个

、

玉米淀粉适量

、

细砂糖 90g

、

黑糖 80g

、

糖稀 110g

、

水 35g

、

花生油适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将准备好的高筋面粉+低筋面粉+小苏打拌匀，放在面板上扣个洞，加入打匀的鸡蛋液（忘记拍图-_-#），揉匀。
步骤2/9 点击查看大图
揉成湿润的面团，面板上撒一层玉米淀粉，将面团静置20分钟。
步骤3/9 点击查看大图
像擀面条一样，将面团擀成2mm的面皮，再切成细条，有面条机就用面条机做，我用面条机做的，超快^_^^_^^_^此步骤一定要多用玉米淀粉，防粘的^_^^_^^_^
步骤4/9 点击查看大图
切好的'面条'过筛，筛去多余的玉米淀粉。
步骤5/9 点击查看大图
锅中加油花生油，炸至金黄色捞出（炸好的忘记拍图）
步骤6/9 点击查看大图
炸好'面条'后，将准备好的细砂糖+黑糖+糖稀+水加入锅中，开始熬制糖浆。小火熬制，直到细砂糖和黑糖全部溶解，出现浓密的泡泡。
步骤7/9 点击查看大图
继续小火熬制，直到用筷子蘸取糖浆，冷却后能拉出细线，糖浆就熬好了。关火。
步骤8/9 点击查看大图
将炸好的'面条'全部加入熬好的糖浆里拌匀，让每一根'面条'上都均匀的沾满糖浆。拌匀后盛入烤盘中压实（要趁热压实，凉了就都碎了）
最后一步点击查看大图
放凉后切成自己喜欢的大小，香软酥甜的焦糖沙琪玛就做好了^_^^_^^_^

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-15

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