肉末蘸酱莜面（地方特色）

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公号上第二次做莜面了，主要莜面自带香味，孩子喜欢吃，还有就是营养价值比较高，今天做了大人孩子可以吃的版本！配方中用得无添加酱油，主要为了给孩子吃，莜面最重要的就是酱料，酱料好吃，莜面怎么做都好吃；莜麦属“裸燕麦”，俗称“油麦”，所含蛋白质和脂肪量为五谷之首，莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上，可与精面粉媲美。莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份，同时莜面中含有一种特殊物质——亚油酸，它对于人体新陈代谢具有明显的功效。另外，莜面还是一种很好的保健食品，有助于减肥和美容。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

莜面粉 150g

、

里脊肉 80g

、

开水 120g

、

无添加酱油 3g

、

盐 1小勺

、

大葱碎适量

、

生姜丝适量

、

蒸鱼鼓油适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备食材；
步骤2/9 点击查看大图
五花肉洗净切成小块或者瘦肉带些肥肉也是可以的；
步骤3/9 点击查看大图
取适量开水、肉块、酱油、适量生姜丝，另外可以再放些大葱碎（我忘记放了）一起放入碗里混合上锅蒸熟；
步骤4/9 点击查看大图
莜面粉加120g开水混合揉成光滑的面团；
步骤5/9 点击查看大图
面团分成硬币大小的圆，放在刀背上，用手掌肉多的地方往下搓；TIPS1：刀背提前消毒，第一次使用时可以摸点油，搓的时候力气不能太大，否则面粉容易粘在刀上，力气也不能太小，不然就是搓的面皮太厚，总之就是自己掌握力道；
步骤6/9 点击查看大图
搓好的面皮放手上卷起来，然后立在蒸屉上；
步骤7/9 点击查看大图
如果觉得5-6的步骤比较麻烦，那就直接搓成条儿也很好吃的；然后上锅蒸15分钟左右；TIPS2：酱料提前20分钟上锅蒸，莜面做好上锅再蒸15分钟就差不多了，酱料出锅后再滴几滴蒸鱼鼓油生抽更美味；
步骤8/9 点击查看大图
完成了▼
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