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白面锅盔的做法

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白面锅盔

浏览 18.7万 · 收藏 1037 · 学做 2

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这个方子是我在四川老家各处小摊那里看到学了些，又结合了网上的菜谱，味道还是和外面卖的一样。

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面粉 500g

、

酵母粉 2g

、

油酥：面粉 50g

、

油酥：花椒粉适量

、

油酥：盐适量

、

油酥：玉米油适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
酵母加温水混匀加入面粉中搅拌至絮状
步骤2/13 点击查看大图
揉好面团，我这里用的厨师机省力
步骤3/13 点击查看大图
然后做油酥，50g面粉小火炒到微黄
步骤4/13 点击查看大图
加入盐和花椒粉
步骤5/13 点击查看大图
加入油，我这里用的之前做葱油面做剩的葱油
步骤6/13 点击查看大图
面团揉好后休息五分钟，分成两份。然后后擀开，抹上之前做好的油酥，撒上芝麻
步骤7/13 点击查看大图
像折被子一样折好，休息五分钟
步骤8/13 点击查看大图
擀开撒上芝麻，在平底锅上烙上色，不用放油
步骤9/13 点击查看大图
翻面烙
步骤10/13 点击查看大图
烙好后
步骤11/13 点击查看大图
放入预热好的烤箱，170度，10分钟
步骤12/13 点击查看大图
出锅
最后一步点击查看大图
我这个做的是锅盔炒回锅肉，就切了小块

小贴士

我这里做的是准备炒菜的，所以单个做得很大，平时用来灌凉粉吃的可以做小一些。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-16

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