土豆炖鸡翅根琵琶腿
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步骤1/16
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将葱蒜切段,姜切片,准备花椒 八角 干辣椒(姜最好去皮)
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步骤2/16
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准备好主材,将鸡翅根和琵琶腿洗净将多余鸡皮去掉,琵琶腿上改刀,使其更加入味
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步骤3/16
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土豆去皮,切成小块
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步骤4/16
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小根胡萝卜,去皮洗净,切成小块
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步骤5/16
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将鸡翅根和琵琶腿放入煮沸开水汆一下,为了去除血水
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步骤6/16
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炒糖色,热锅冷油,
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步骤7/16
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放入适量冰糖,小火慢慢熬
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步骤8/16
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待冰糖熬化,至焦糖颜色,放入鸡翅根琵琶腿,切忌糖熬时间长,容易糊
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步骤9/16
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将主材放入锅中,快速翻炒
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步骤10/16
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翻炒至全部上色
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步骤11/16
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加入刚刚准备辅材里面一半量的葱姜蒜,一半量辣椒花椒八角,剩下一半加水后放
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步骤12/16
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翻炒几分钟,入味均匀后,加入适量热开水,没过材料即可
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步骤13/16
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放入剩下一半葱姜蒜,干辣椒花椒八角,加适量生抽,适量老抽,开始炖煮
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步骤14/16
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炖煮到汤汁减少一半时,放入土豆胡萝卜块,搅均匀后继续炖煮
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步骤15/16
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熬至汤汁剩下1/3时,加入适量细盐,
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最后一步
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完成 个人偏爱吃炖的很熟烂程度,不喜欢这么熟烂的可减少炖煮时间
这次是鸡翅根和琵琶腿一起炖的,琵琶腿肉厚,混炖时间要掌握好 ,加土豆不要加的太晚,避免汤汁烧没了土豆不熟
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-01-16
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