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阴河鱼的做法

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阴河鱼

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生活在喀斯特地貌暗河里的鱼，没有见过阳光，鱼鳞很软，肉质细嫩，不可多得的美味

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30-60分钟 | 切墩(初级)

葱适量

、

姜 3小块

、

花椒适量

、

料酒适量

、

阴河鱼 2000克

、

郫县豆瓣适量

、

泡椒适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
清洗鱼，把黑色内皮去掉
步骤2/4 点击查看大图
一是大火高温油炸阴河鱼至皮看起来有点焦捞出沥油，油炸时切记不可翻动鱼，避免破坏形状。二是炒料，放入花椒炸香，放入姜块泡椒和豆瓣酱炒至豆瓣酱有点焦加料酒，加热水，放入鱼，水位以刚过鱼为好。三是煮三分钟左右就可以整体平移盛出了，最好放入葱段点缀。
步骤3/4 点击查看大图
推荐用盘子吃鱼，稍微有点凉的时候可将汤汁浇在鱼身上。
最后一步点击查看大图
味道鲜美细腻

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-17

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