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双色皮冻的做法

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双色皮冻

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皮冻，是用猪皮做的，看似边角余料，其实富含满满胶原蛋白，很有食用价值。它也可以做得高颜值且美味，也能登上大雅之堂，女性吃它养颜美容，男性吃它开胃解腻，棒棒哒！

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猪皮 750克

、

八角 3个

、

桂皮 1节

、

香叶 4片

、

盐适量

、

味事达味极鲜酱油适量

、

老抽少许

、

蚝油少许

、

新鲜小米椒 2个

、

大蒜头适量

、

香葱适量

、

香油适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
猪皮洗干净后放清水里煮开，倒一大勺料酒，开盖煮10分钟。
步骤2/11 点击查看大图
捞起，用水冲干净，用刀刮去内部白色的脂肪，多刮几遍刮干净，不然做出的皮冻很油腻。
步骤3/11 点击查看大图
生姜切片，香葱打结。其它卤料备好。
步骤4/11 点击查看大图
刮好的猪皮再冲洗几遍，然后切成细丝。我是用厨房剪剪的，比刀好用些。
步骤5/11 点击查看大图
把猪皮丝放进电压力锅，生姜葱结卤料丢进去，加少许盐，放比材料稍多些的水，压20分钟。
步骤6/11 点击查看大图
压好后取出，拣去佐料，平分成两碗。一碗原味，一碗里加少许味极鲜和老抽调色。把原味的倒入模具里，放冰箱冷冻15分钟后取出，再倒入调色的皮冻液放冰箱冷冻半小时即成。
步骤7/11 点击查看大图
拿一小碗倒进适量盐、凉白开、蚝油、味事达味极鲜调匀，放进蒜末、香葱末、新鲜小米椒碎调匀再加入一勺香油，即成美味蘸料。
步骤8/11 点击查看大图
皮冻做好后取出，用小刀沿模具四周轻轻划一下，倒扣即可脱模。
步骤9/11 点击查看大图
切块、摆盘。
步骤10/11 点击查看大图
蘸一下蘸料放进嘴里，真是香滑柔嫩，入口即化。
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成品图

小贴士

猪皮一定要刮干净脂肪才不油腻；吃不完的皮冻可以留作包子馅。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-17

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