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酥粒奶酪麦芬的做法

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酥粒奶酪麦芬

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酥粒奶酪麦芬，表皮金黄酥脆，内里细腻软弹，同时洋溢着芝士黄油的香味，好吃且容易操作，成功率高。新年拜访，亲朋往来，备上一盘好吃的麦芬蛋糕，一杯热茶，秉承中国人的热情待客之道。参考份量：迷你12连杯模具2盘或蛋挞模具8个

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

奶酪麦芬配方

、

低筋粉 100克

、

糖粉 45克

、

泡打粉 4克

、

奶油奶酪 60克

、

黄油 60克

、

牛奶 60克

、

鸡蛋 1个

、

酥粒配方

、

低筋粉 15克

、

细砂糖 10克

、

黄油 10克

、

杏仁粉 5克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将酥粒配方的食材同放入碗中，抓均匀后放冰箱冷藏备用。
步骤2/12 点击查看大图
60克奶油奶酪隔水软化，打至顺滑。
步骤3/12 点击查看大图
将60克纯牛奶加入到奶酪糊中，隔热水拌均匀，放置一旁备用。
步骤4/12 点击查看大图
黄油软化后加入糖粉，搅打至完全融合。
步骤5/12 点击查看大图
分多次加入全蛋液，每次待蛋液与黄油完全融合后再加入下一次。
步骤6/12 点击查看大图
将奶酪糊倒入黄油糊中，拌均匀。
步骤7/12 点击查看大图
筛入低筋粉和泡打粉，拌成无干粉状态的面糊，装入裱花袋。
步骤8/12 点击查看大图
模具刷上一层黄油或烤盘油。
步骤9/12 点击查看大图
将蛋糕糊挤入模具中，挤1/2的量即可。放上一颗新鲜蓝莓，然后将酥粒均匀地撒到麦芬面糊顶部。
步骤10/12 点击查看大图
烤箱上下火170度预热5分钟后，放入中层，烘烤15-18分钟，至表面金黄，香气四溢即可出炉。
步骤11/12 点击查看大图
剩余的面糊，平均分配到4个蛋挞模具中，同样放上一颗蓝莓，撒上酥粒。
最后一步点击查看大图
放入预热好的烤箱中层，170度上下火，烘焙25分钟至表面金黄即可。

小贴士

1、将蛋液加入到黄油中时，切记小量多次加入，以免出现油水分离。 2、奶油奶酪隔热水融化后，容易与牛奶混合成顺滑的奶酪糊。 3、由于添加了泡打粉的麦芬蛋糕膨胀厉害，所以挤入模具一半的量即可，挤得过多，成品不美观。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-19

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