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豆豉蒸虎皮凤爪的做法

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豆豉蒸虎皮凤爪

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10-30分钟 | 切墩(初级)

凤爪 500克

、

油 500克

、

姜片，八角，桂皮，红辣椒，香叶少许

、

豆豉一大匙

、

耗油，醋，白糖淀粉，老抽适量

、

花生一把

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
凤爪减掉指甲处理好
步骤2/10 点击查看大图
花生用温水泡上待用
步骤3/10 点击查看大图
处理好的凤爪冷水下锅，放几片姜、少许醋、白糖、料酒开锅煮5分钟（放白糖和醋是为了防止凤爪煮破）
步骤4/10 点击查看大图
煮好的凤爪捞出沥干水份，一定要沥干，因为下一个步骤是要下锅炸，我之前因为没有沥干呗嘣的好惨
步骤5/10 点击查看大图
油烧开，下锅炸至金黄
步骤6/10 点击查看大图
炸好的凤爪立即放入冷水中，泡上3小时，空闲时间可以把豆豉、老抽、料酒、花椒粉、盐、白糖、淀粉加少许温水调成酱汁备用（香叶直接放酱汁里了）
步骤7/10 点击查看大图
泡出虎皮的效果（其事如果为了好吃不炸也可，可以省掉炸凤爪和泡凤爪这两个步骤）
步骤8/10 点击查看大图
锅里放少许油加热，放入姜、八角、桂皮、红辣椒煸炒出香味，把泡好的凤爪和花生一同下锅，再把事先调好的酱汁淋入锅内翻炒均匀大火收汁
步骤9/10 点击查看大图
装盘上锅蒸30~40分钟
最后一步点击查看大图
真的是入口即化，美味！（唯一不足的是我感觉虎皮的效果不是很好，但是很好吃啊

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-19

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