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泥蒿炒腊肉的做法

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泥蒿炒腊肉

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泥蒿属于湖北特有是一种野生蔬菜，现在技术的提高已经有人工种植了，过年离家在外的人回到家最想吃的就是这道泥蒿炒腊肉，刚开始我闻不了泥蒿那种特殊的味道，后面从慢慢的接受到喜欢，夏天我就喜欢用蒜蓉炒泥蒿，冬天泥蒿又上市后就会买来和腊肉炒，这可是武汉家庭餐桌最喜欢的搭配，也是过年餐桌不可或缺的一道菜，入乡随俗我也喜欢了这样的搭配，而且是特别爱吃，虽然这个季节泥蒿有点贵，还是会忍不住买回来配腊肉炒着吃！

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10-30分钟 | 配菜(中级)

泥蒿 400克

、

酱油腊肉 100克

、

味极鲜酱油适量

、

小米椒 2个

、

蒜 3瓣

、

生姜适量

、

玉米油适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
、泥蒿择去叶子和老的根部然后洗净，掐成8厘米左右的长度。
步骤2/12 点击查看大图
腊肉用温水洗净放入锅中煮上10分钟，捞出趁温热切片，生姜去皮洗净切丝，大蒜去皮切片，小米椒切段。
步骤3/12 点击查看大图
炒锅烧热放油。
步骤4/12 点击查看大图
油热后放入腊肉小火煸炒。
步骤5/12 点击查看大图
放入姜丝，小米椒，蒜片炒出香味。
步骤6/12 点击查看大图
炒制肥肉部分变透明，并且出油。
步骤7/12 点击查看大图
放入泥蒿杆大火煸炒。
步骤8/12 点击查看大图
炒制泥蒿断生放入适量味极鲜酱油调味。
步骤9/12 点击查看大图
翻炒均匀至泥蒿全熟后关火。
步骤10/12 点击查看大图
盛出即可享用了。
步骤11/12 点击查看大图
成品图
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小贴士

腊肉和酱油都有咸味，不用额外放盐。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-19

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