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红曲米烧肉的做法

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红曲米烧肉

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多年前看《非诚勿扰》孟非说他最念念不忘的美味是上海汪姐私房菜，前些天偶尔在网上看到一部关于汪姐的纪录片，其中汪姐介绍了她几道招牌菜的秘诀，印象最深的就是这道红米烧肉。

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1小时以上 | 配菜(中级)

精五花肉 1000g

、

大料（八角） 5个

、

姜十多片

、

盐适量

、

红曲米两小茶包各装半包

、

冰糖少许

、

料酒少许

、

香叶一片

、

肉桂半根

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
层次分明的五花肉切四方形，抄水沥干
步骤2/7
红曲米用小茶包包好，由于米烧熟后会膨胀，所以用两个茶包，各装半包。
步骤3/7
将沥干的五花肉与红曲米包、料酒、大料一同放进锅中，加水莫过肉。大火烧开后，改小火炖1小时左右，期间一定要注意水不能烧干。
步骤4/7
收汁前加盐、冰糖再慢炖半小时左右。
步骤5/7
另起一锅加水撒少许盐，将花菜抄一下沥干码盘。
步骤6/7
将炖好的肉整齐码在西兰花上，另外将肉汤收汁浇在盘中。
最后一步
注意事项，冰糖一定要后放，否则肉容易柴。另外，这道菜不需要加一滴酱油，全靠红曲米来上色，最后软糯可口，入口即化，一点不会感到油腻。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-20

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